“料事渔神·中日美食文化对话”活动在穗举行

1月13日，广州日报报业集团广粤文化·美食导报联合正佳集团主办的“料事渔神·中日美食文化对话”暨第三届广东花式刺身姿造大赛在广州正佳万豪酒店举行。本次活动，不仅集结了来自全省各地40多位日式刺身高手同台献艺，而且还邀请了中日美食名人，通过对话交流的形式，深入讨论中日美食在文化传承、跨国界融合创新以及美食在城市发展中重要意义及未来的发展趋势。

据了解，作为餐饮行业导向风向标的广粤文化·美食导报率先在广东省举办了第一、第二届花式刺身姿造大赛之后，今年籍2020广州国际购物节之正佳中日文化艺术节的契机，与正佳集团联手合办第三届花式刺身姿造大赛。据悉，经过三轮角逐，来自广交会威斯汀酒店的林秀斌、广州市星豪餐饮服务有限公司的周星志、广州日航酒店弁庆日本料理·铁板烧的陈恩勇、吉品日料放题的谢德全、海游荟的陈新友、金域食堂的黄俊豪进入最终决赛。

“料事渔神·中日美食文化对话”的重头戏，便是于当日下午进行的圆桌论坛。论坛上，日方有关方面代表高梨晓人表示，广州是世界闻名的美食之都，“食在广州”享誉中外。在日本著名旅游景点之一的横滨中华街，近半数中餐厅都是粤菜馆，不仅是因为大量广东籍的华侨居住在横滨，还因为粤菜擅长用时令食材进行烹调而且调味清淡，这与日本料理非常相似，符合日本人的口味，其中炒饭、烧卖、咕噜肉等经典粤菜在日本很受欢迎。

他表示，广东也有很多日料餐厅。据日本农林水产省2019年发布的统计数据显示，广东省内有10886家日料餐厅，数量居全国各省之首。这意味着自古以来注重美食文化、会吃懂吃的广东人对色香味俱全的日本料理的认同。可以看到，粤菜和日本料理跨越国界，相互融合，认同彼此的饮食文化，并在不断地向前发展。

中国饭店协会名厨专业委员会相关负责人认为，中国与日本一衣带水，在饮食文化的历史上亦有着不可分割的渊源。中日饮食有许多相通之处。日本料理擅长用当地时令食材烹制，口味清淡求鲜，这与讲究“不时不食”的广东菜十分相近；在食具方面，日餐与中餐的主要工具都是筷子，并且注重将艺术融入餐具中；二者对外来菜系皆抱以包容开放的态度，日本在明治维新后开放了西餐，广东的外来菜系同样遍地开花。

正佳集团相关负责人称，本次活动从美食出发，找到了一个崭新的、充满烟火气息的温暖角度，去领略千百年的寻常日子里，中日美食文化中的生动气韵，在日用饮食间架起一座中日沟通的桥梁。